Hati-hati! Postingan ini mengandung konten berbahaya yang bisa menyebabkan GAGAL DIET dan BOROS NASI. 🚨
Siapa yang gak kenal Sambal Baby Cumi? Sambal viral yang sering dijual online dengan harga lumayan mahal per botolnya. Rasanya yang asin gurih dari cumi, dipadu dengan pedasnya cabai dan aroma khas Pete... Wah, dimakan pakai nasi hangat doang udah nikmat banget!
Banyak yang tanya, "Gimana sih caranya bikin sambal rumahan tapi bisa awet berbulan-bulan kayak yang dijual orang?"
Kuncinya ada di teknik memasak "Tanak" (matang sempurna sampai minyak keluar). Di sini aku bongkar resep rahasianya lengkap dengan tips agar cuminya empuk dan gak asin berlebihan. Siap-siap rice cooker kamu kerja keras ya!
Bahan Utama
- 250 gr Baby Cumi Asin (Pilih yang ukuran kecil/baby biar enak).
- 2 papan Pete (Kupas, belah dua). Opsional buat yang gak suka, tapi ini bikin wangi!
- Minyak Goreng yang BANYAK (Ini pengawet alaminya).
Bumbu Halus (Chopper Kasar)
- 150 gr Bawang Merah (Lebihkan bawang merah biar gurih).
- 50 gr Bawang Putih.
- 100 gr Cabai Merah Keriting.
- 100 gr Cabai Rawit Merah (Sesuaikan level pedas).
Bumbu Cemplung & Rasa
- 3 lembar Daun Jeruk (sobek).
- 1 batang Serai (geprek).
- Gula Pasir, Kaldu Jamur (Garam hati-hati, cicipi dulu karena cumi sudah asin).
Cara Membuat Sambal Cumi Tahan Lama
Langkah 1: Olah Cumi (Penting!) Cuci bersih Baby Cumi. Rendam dengan Air Panas selama 15-20 menit. Tujuannya: Mengurangi rasa asin berlebih dan membuat tekstur cumi jadi empuk. Setelah itu, tiriskan dan goreng sebentar (jangan terlalu kering biar gak alot). Sisihkan.
Langkah 2: Tumis Bumbu Panaskan minyak goreng (agak banyak). Tumis bumbu yang sudah di-chopper kasar bersama daun jeruk dan serai. Masak dengan api kecil sampai harum dan Minyak Terpisah dari bumbu (bumbu matang).
Langkah 3: Masukkan Cumi & Pete Masukkan Baby Cumi goreng dan Pete. Aduk rata. Masak terus dengan Api Sangat Kecil selama 15-20 menit. Ini proses sterilisasi alami agar kadar air di bumbu habis. Indikator Matang: Warna sambal berubah jadi merah gelap pekat dan minyaknya bening kemerahan.
Langkah 4: Seasoning Beri Gula dan Kaldu Jamur. Cicipi dulu. Kalau kurang asin baru tambah garam.
Tips Penyimpanan: Tunggu sampai Benar-Benar Dingin baru masukkan ke toples kaca steril. Pastikan sambal terendam minyak. Bisa tahan 1 bulan di suhu ruang atau 3 bulan di kulkas.
Selamat mencoba, awas timbangan naik! ðŸ¤