Siapa sih yang gak ngiler kalau malam-malam cium wangi Martabak Manis? Tapi kalau beli terus, dompet bisa boncos.
Mau bikin sendiri di rumah tapi takut Bantat atau Gosong? Tenang! Masalah utama bikin martabak teflon itu biasanya karena suhu api yang salah atau soda kue yang sudah mati.
Di resep ini, aku bongkar rahasia bikin Martabak Teflon yang 100% bersarang (berpori), pinggirannya krispi, dan dalemnya lembut banget kayak kapas. Gak perlu cetakan besi baja yang berat, cukup teflon dapur biasa!
Siap bikin tukang martabak ketar-ketir? Yuk simak!
Bahan Adonan 1 (Campur Rata)
* 250 gr Tepung Terigu Protein Sedang.
* 300 ml Air.
* 75 gr Gula Pasir.
* 1 butir Telur.
* 1/2 sdt Garam.
* 1/2 sdt Baking Powder.
* Pasta Pandan / Vanilla (Opsional).
Bahan Adonan 2 (Dimasukkan Terakhir - KUNCI BERSARANG!)
* 1/2 sdt Soda Kue (Pastikan masih aktif/baru).
* 1 sdm Air (untuk melarutkan soda).
Topping (Suka-Suka)
* Gula Pasir (untuk taburan saat dimasak).
* Mentega/Margarin (Olesan wajib biar gurih).
* Susu Kental Manis.
* Keju Parut, Meises Coklat, Kacang Sangrai.
Cara Membuat Martabak Teflon Bersarang
Langkah 1: Kocok Adonan
Campur semua Bahan Adonan 1 di wadah. Kocok pakai whisk selama 5-10 menit sampai gula larut dan adonan berbuih banyak. Ini penting biar udara masuk!
Istirahatkan adonan minimal 1 jam (tutup kain).
Langkah 2: Masukkan Soda Kue
Setelah 1 jam, panaskan teflon dengan Api Kecil.
Campur Soda Kue + Air, lalu tuang ke adonan yang sudah diistirahatkan tadi. Aduk cepat. Adonan siap dipanggang.
Langkah 3: Panggang (Teknik Penting!)
Tuang adonan ke teflon panas. Goyangkan teflon memutar untuk membentuk pinggiran krispi.
Biarkan dimasak dengan api kecil TANPA TUTUP sampai muncul banyak gelembung-gelembung udara (sarang).
Langkah 4: Tutup & Matangkan
Kalau gelembung sudah banyak dan pecah-pecah, taburi sedikit gula pasir. Lalu TUTUP teflonnya. Masak sebentar sampai permukaan kering/matang. Angkat.
Langkah 5: Oles & Topping
Selagi panas, pindahkan ke talenan. Olesi permukaannya dengan mentega/margarin yang BANYAK (biar lembab & gurih). Tuang SKM, taburi topping, lipat, dan potong.
Liat tuh pori-porinya... Cantik banget kan? Gak kalah sama martabak Bangka asli!