Siapa yang tahan godaan Cireng Mercon? Jajanan dari aci (tepung tapioka) ini emang juara banget. Luarnya krispi, pas digigit kenyal-kenyal, terus BOOM! Keluar isian ayam suwir yang pedas gurih.
Masalah utama bikin cireng adalah: Alot kalau sudah dingin atau Meledak pas digoreng.
Nah, di resep ini aku bakal kasih tau teknik "Water Roux" (Biang) yang bikin kulit cireng tetap lembut dan kenyal seharian, plus tips goreng biar aman sentosa. Modalnya irit banget, cocok buat ide jualan harga 2000-an!
Bahan Isian (Ayam Suwir Mercon)
- 250 gr Dada ayam (rebus, lalu suwir-suwir).
- Bumbu Halus: 5 Bawang Merah, 3 Bawang Putih, 15 Cabai Merah Keriting, 10 Cabai Rawit Merah (sesuaikan level pedas).
- 2 lembar Daun Jeruk (iris tipis) & Salam.
- Garam, Gula, Kaldu Bubuk secukupnya.
- Sedikit Air (biar bumbu meresap ke ayam).
Bahan Kulit Cireng (Anti Alot)
- 250 gr Tepung Tapioka/Sagu.
- 100 gr Tepung Terigu (biar gak terlalu alot).
- 1 sdt Bawang putih bubuk.
- 1 sdt Garam & Kaldu.
- Air Mendidih secukupnya (sekitar 200-250ml).
Cara Membuat Cireng Mercon
Langkah 1: Masak Isian Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai matang dan berminyak (tanak). Masukkan ayam suwir. Beri sedikit air, garam, gula, kaldu. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap ke ayam (jangan terlalu basah biar kulit cireng gak bocor). Dinginkan.
Langkah 2: Buat Adonan Kulit Campur Tepung Tapioka, Terigu, dan bumbu kering. Tuang Air Mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai sendok kayu. Tips: Jangan diuleni terlalu kuat pakai tangan nanti keras. Cukup aduk sampai tercampur rata dan bisa dipulung.
Langkah 3: Bentuk & Isi Ambil sedikit adonan, pipihkan (bisa pakai rolling pin atau botol kaca). Beri isian ayam suwir di tengah. Lipat jadi setengah lingkaran, tekan pinggirannya (bisa dipilin atau ditekan garpu). Tips Jualan: Gunakan cetakan pastel plastik biar bentuknya seragam dan rapi.
Langkah 4: Goreng Panaskan minyak. Goreng cireng dengan Api Sedang. Jangan api besar biar gak gosong tapi mentah. Goreng sampai kulitnya kokoh dan mengembang sedikit. Angkat.
Dimakan anget-anget pas hujan... Wah, nikmat mana lagi yang kau dustakan? Yuk cobain!