Siapa bilang bikin Dimsum Mentai kayak di restoran Jepang itu susah dan mahal? Ternyata bisa dibikin versi ekonomisnya, lho!
Dimsum adalah menu wajib bagi pebisnis frozen food. Tapi kalau cuma jual dimsum kukus biasa, saingannya banyak. Nah, biar daganganmu (atau bekalmu) beda dari yang lain, kita kasih topping Saus Mentai.
Saus Mentai aslinya pakai telur ikan (Tobiko) yang mahal. Di sini, aku kasih resep Saus Mentai Hack yang rasanya mirip banget tapi ramah di kantong. Dimsumnya juga dijamin juicy, padat, dan gak alot walau sudah dingin.
Yuk, siap-siap banjir orderan!
Bahan Adonan Dimsum (Siomay)
- 300 gr Daging Ayam (Paha lebih juicy, giling halus).
- 50 gr Kulit Ayam (Cincang halus, ini rahasia juicy-nya!).
- 100 gr Udang Kupas (Cincang kasar biar ada tekstur krenyes).
- 1 butir Putih Telur.
- 6 sdm Tepung Tapioka/Sagu.
- Bumbu: 2 sdm Saus Tiram, 1 sdm Minyak Wijen, 1 sdm Kecap Asin, 1 sdt Garam, 1 sdt Gula, 1/2 sdt Lada.
- Pelengkap: Kulit Pangsit/Dimsum (Gunting bulat), Parutan Wortel (Topping).
Bahan Saus Mentai Ekonomis (Aduk Rata)
- 100 gr Mayones (Merk Maestro/Mamasuka).
- 2 sdm Saus Sambal (Merk Belibis/Delmonte).
- 1 sdm Saus Tomat.
- 1 sdt Minyak Wijen (Kunci aroma!).
- Sedikit Bubuk Cabai (Opsional).
Cara Membuat Dimsum Mentai
Langkah 1: Aduk Adonan Campurkan ayam giling, kulit ayam, udang, dan putih telur. Masukkan semua bumbu cair. Aduk rata satu arah. Terakhir, masukkan Tepung Tapioka. Aduk pelan asal rata saja (jangan diulen kuat biar gak keras).
Langkah 2: Bentuk Ambil selembar kulit. Beri 1 sdm adonan. Bentuk pinggirannya (wiron) melingkar. Beri sedikit parutan wortel di tengah. Tips: Olesi dasar kukusan dengan minyak agar dimsum tidak lengket.
Langkah 3: Kukus Kukus dimsum selama 20-25 menit dengan api sedang sampai matang. Angkat.
Langkah 4: Beri Topping Mentai Tata dimsum di piring/wadah aluminium foil. Semprotkan Saus Mentai di atasnya sampai menutupi permukaan dimsum.
Langkah 5: Bakar (Torch) Bakar permukaan saus dengan Gas Torch sampai kecokelatan dan wangi smokey keluar. Kalau gak punya Torch: Bisa panggang sebentar di Oven/Air Fryer suhu 200°C selama 3-5 menit (api atas). Taburi bubuk Nori (Rumput Laut) dan Wijen.
Rasanya? Gurih ayam ketemu saus mentai yang creamy pedas smokey... Mewah banget!