Assalamualaikum, Bunda-bunda dan bestie online-ku semua! Duh, jujurly ya, beberapa hari ini aku tuh lagi hectic banget urusan dapur. Kalian tahu sendiri kan, kalau harga kebutuhan lagi pada naik, jadi pusing mikirin menu harian biar nggak itu-itu aja tapi tetap hemat. Eh, kebetulan banget kemarin pak suami baru gajian lho! Jadi waktunya dong ya, kita masak menu 'sultan' buat perbaikan gizi sekeluarga, tapi kali ini bukan makanan berat. Melainkan minuman super segar dan manis yang bikin hati adem! Siapa di sini yang udah capek sama minuman kalengan? Sama! Aku juga!
Nah, pas banget nih, aku mau spill resep legendaris yang bikin keluarga auto betah di rumah: Es Dawet Ireng! Kalian jangan kaget ya, warnanya memang hitam pekat. Dulu, awal-awal aku nyoba resep ini, beneran deh, gagal total gara-gara salah takaran tepung dan air abu merangnya. Alhasil, dawetnya malah lembek kayak bubur sumsum atau malah keras kayak batu! Hahaha, drama dapur emang ada-ada aja ya, bun. Tapi setelah berkali-kali trial and error, akhirnya aku nemuin takaran pas yang bikin dawetnya kenyal, gurih, dan bikin nagih. Sekarang? Jangan ditanya! Langsung jadi rebutan anak-anak di rumah sampai nambah dua tiga kali lho! Kebanggaan istri banget kan? Pas banget nih momennya gaji suami turun, jadi kita bisa bikin sendiri di rumah dengan bahan berkualitas terbaik. Dijamin lebih higienis dan lebih enak dari yang di pinggir jalan!
Bahan-Bahan Rahasia Es Dawet Ireng Anti-Gagal
Untuk Dawet Ireng:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka (kanji)
- 1 sdm air abu merang (ini yang bikin warnanya hitam pekat alami, jangan diskip ya!)
- 600 ml air matang
- 1/2 sdt garam
Untuk Kuah Santan Gurih:
- 500 ml santan kental segar (Tips Rahasia: Gunakan santan dari kelapa parut murni, peras sendiri, biar rasanya lebih legit dan nggak langu.)
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Untuk Sirup Gula Merah Legit:
- 200 gr gula merah/gula aren, sisir halus
- 200 ml air
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- Opsional: beberapa potong nangka matang, potong dadu kecil (ini bikin aromanya makin juara, bun!)
Pelengkap:
- Es batu secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Es Dawet Ireng Sultan
- Siapkan Dawet Ireng: Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, air abu merang, dan air dalam panci. Aduk rata sampai tidak ada gumpalan.
- Masak Adonan Dawet: Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk. Ini kunci! Jangan sampai berhenti mengaduk ya bun, nanti gosong di bawah atau menggumpal. Aduk terus sampai adonan mengental, meletup-letup, dan berubah warna menjadi hitam pekat serta licin. Proses ini butuh kesabaran ekstra lho!
- Cetak Dawet: Siapkan wadah berisi air es atau air dingin biasa di bawah saringan cendol/cetakan dawet. Selagi panas, tuang adonan dawet ke atas saringan, lalu tekan-tekan sampai adonan jatuh dan membentuk 'untaian' dawet ke dalam air es. Tips Teknis Rahasia: Pastikan air esnya banyak ya bun, biar dawetnya langsung set dan kenyal sempurna, nggak lengket satu sama lain. Jangan terlalu lama di saringan, nanti keburu dingin dan susah dicetak.
- Siapkan Kuah Santan: Campurkan santan kental, garam, dan daun pandan. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih dan harum. Jangan sampai santan pecah ya! Angkat dan dinginkan.
- Siapkan Sirup Gula Merah: Campurkan gula merah sisir, air, dan daun pandan dalam panci. Masak hingga gula larut dan mendidih. Jika menggunakan nangka, masukkan nangka di tahap ini. Saring sirup gula merah agar bersih dari kotoran, lalu dinginkan.
- Penyajian: Ambil gelas saji. Masukkan es batu secukupnya, lalu tambahkan dawet ireng yang sudah dicetak. Siram dengan sirup gula merah sesuai selera, kemudian tuang kuah santan gurih di atasnya.
- Es Dawet Ireng siap disajikan! Dijamin langsung bikin adem hati dan pikiran. Cocok banget buat teman ngobrol sore atau sebagai penutup makan malam spesial setelah pak suami gajian! Selamat mencoba di rumah ya, Bunda-bunda! Jangan lupa tag aku kalau udah recook!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee