Pendahuluan
Hai kalian semua, apa kabar? Aku harap baik-baik saja ya. Kalian tahu nggak sih, kadang kita itu pengen banget menyajikan camilan atau hidangan penutup yang spesial, tapi seringnya malah mentok di ide masakan yang itu-itu saja. Atau mungkin, ada di antara kalian yang pernah mencoba membuat kue tradisional tapi hasilnya kurang memuaskan? Mungkin teksturnya keras, santannya pecah, atau rasanya kurang nendang.
Aku paham banget perasaan itu, lho. Rasanya kan kesal ya kalau sudah meluangkan waktu dan tenaga, tapi hasilnya nggak sesuai ekspektasi. Apalagi kalau mau menghadirkan cita rasa Nusantara yang otentik, tantangannya seringkali ada di takaran yang pas dan teknik memasak yang tepat. Apalagi kalau sudah bicara kue basah, sedikit saja salah langkah, bisa bubar jalan deh rasanya.
Nah, hari ini aku mau ajak kalian bikin sesuatu yang istimewa dari Makassar, yaitu Kue Barongko. Ini bukan sembarang kue pisang kukus, lho. Kue Barongko ini punya tekstur yang super lembut, lumer di mulut, dan aroma pisangnya itu wangi banget, berpadu pas dengan gurihnya santan. Dijamin, kalau kamu ikutin resep ini, kamu bakal bisa bikin Kue Barongko yang enak banget dan bikin bangga, tanpa takut gagal lagi!
Bahan-bahan
- 1 sisir pisang kepok matang sempurna (sekitar 7-8 buah ukuran sedang, pilih yang kulitnya sudah ada bintik hitamnya agar lebih manis dan wangi)
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa (lebih baik pakai santan segar, rasanya akan lebih gurih dan legit)
- 100 gram gula pasir (sesuaikan selera manis kalian ya)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan tepung beras (ini biar teksturnya sedikit lebih kokoh tapi tetap lembut)
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- Daun pisang secukupnya, layukan sebentar di atas api kecil atau dijemur agar mudah dibentuk
- Minyak goreng sedikit untuk olesan daun pisang (opsional, agar tidak terlalu lengket)
Cara Membuat
- Pertama, kupas pisang kepok lalu haluskan. Kalian bisa pakai garpu saja sampai benar-benar lumat, atau blender sebentar agar lebih cepat dan halus, tapi jangan sampai terlalu cair ya. Sisihkan.
- Dalam panci, campurkan santan kental, gula pasir, garam, dan tepung beras. Aduk rata sampai tidak ada gumpalan tepung.
- Masukkan daun pandan ke dalam campuran santan tadi. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak sampai adonan santan mulai mengental dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan. Daun pandannya bisa kalian buang setelah ini.
- Setelah adonan santan agak dingin, tuang adonan pisang yang sudah dihaluskan tadi ke dalam adonan santan. Aduk rata kembali sampai semua tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
- Sekarang, siapkan daun pisang. Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti takir (mangkuk kecil) atau lipat seperti amplop. Kalau mau lebih mudah, kalian bisa cetak dengan mangkuk kecil lalu bungkus dengan daun pisang.
- Olesi sedikit minyak pada bagian dalam daun pisang yang sudah dibentuk, lalu tuang sekitar 2-3 sendok sayur adonan barongko ke dalamnya.
- Lakukan sampai semua adonan habis.
- Susun bungkusan barongko ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama kurang lebih 20-30 menit dengan api sedang sampai matang. Tanda matang itu biasanya adonannya akan memadat dan daun pisangnya agak layu menghitam.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan sebentar. Kue Barongko ini paling enak disantap dalam keadaan dingin lho. Bisa disimpan di kulkas dulu sebelum disajikan.
Penyajian
Kue Barongko ini rasanya itu ya, manis legit dari pisang, gurih banget dari santan, dan ada aroma khas daun pandan yang bikin makin spesial. Teksturnya lembut banget, begitu masuk mulut langsung lumer gitu. Pas banget buat teman ngopi atau ngeteh sore hari. Pokoknya, satu potong nggak akan cukup deh buat kalian. Selamat mencoba ya di rumah, pasti ketagihan!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee