Hai teman-teman semua, apa kabar nih hari ini? Aku harap kalian semua sehat dan semangat ya. Pas banget nih, di tengah hiruk pikuk kota yang bikin kepala pusing, atau mungkin setelah seharian beraktivitas yang menguras energi, kadang kita tuh pengen banget ya sesuatu yang dingin, manis, dan bisa bikin suasana hati jadi adem lagi. Aku ngerti banget deh perasaan itu.
Pasti kalian pernah kan ngerasain susahnya nyari jajanan atau minuman tradisional yang rasanya beneran otentik? Terutama Es Selendang Mayang, minuman legendaris Betawi yang warnanya cantik, kenyalnya bikin nagih, dan kuah santannya itu lho, gurih manis bikin kangen. Dulu pas kecil sih gampang banget nemuin abang-abang yang jual. Sekarang? Wah, harus muter-muter dulu deh, dan kadang rasanya kok beda ya sama yang dulu.
Nah, kalau aku sih, daripada kangen terus dan susah nyarinya, mending bikin sendiri aja di rumah! Tenang, kalian gak perlu khawatir bakal ribet atau gagal kok. Aku udah siapkan resep Es Selendang Mayang Betawi asli yang super gampang, anti gagal, dan rasanya dijamin seenak buatan nenek. Dijamin deh, begitu kamu seruput, semua penat dan rasa gerah langsung hilang, diganti sama sensasi dingin manis yang bikin hati adem. Yuk, kita mulai petualangan kuliner kita!
Bahan-bahan
- Untuk Selendang Mayang:
- 100 gr tepung hunkwe (pilih yang kualitas bagus ya, biar kenyalnya pas)
- 25 gr tepung sagu (bikin adonan makin lentur dan tidak mudah hancur)
- 700 ml air bersih
- 100 gr gula pasir (sesuai selera manis kalian)
- 1/4 sdt garam
- Pewarna makanan secukupnya (merah, hijau, dan putih biar cantik kayak asli Betawi)
- Untuk Kuah Santan:
- 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut atau santan instan kualitas baik)
- 1 lembar daun pandan (ikat simpul, bikin aromanya wangi semerbak)
- 1/4 sdt garam
- Untuk Saus Gula Merah:
- 200 gr gula merah (pilih yang warnanya pekat dan aromanya kuat)
- 100 ml air bersih
- 1 lembar daun pandan (ikat simpul)
- Pelengkap:
- Es batu secukupnya (wajib banyak biar makin seger!)
Cara Membuat
- Membuat Selendang Mayang:
- Siapkan tiga wadah terpisah. Bagi rata tepung hunkwe, tepung sagu, gula pasir, dan garam ke masing-masing wadah.
- Di setiap wadah, tuang air secara merata (kira-kira 230 ml per wadah). Aduk hingga semua bahan larut dan tidak ada yang menggumpal.
- Beri pewarna makanan pada dua adonan (merah dan hijau) dan biarkan satu adonan tetap putih.
- Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Tuang adonan berwarna merah, masak sambil terus diaduk perlahan hingga adonan mengental dan transparan. Jika sudah kalis dan tidak lengket, angkat.
- Siapkan loyang atau wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tuang adonan merah ke dalam loyang, ratakan.
- Ulangi langkah 4 dan 5 untuk adonan putih dan hijau, tuang berlapis di atas adonan sebelumnya. Diamkan hingga dingin dan set sempurna, lalu masukkan ke dalam kulkas minimal 2 jam.
- Membuat Kuah Santan:
- Dalam panci, campurkan santan, daun pandan, dan garam.
- Masak di atas api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Didihkan sebentar, lalu angkat dan dinginkan.
- Membuat Saus Gula Merah:
- Dalam panci kecil, masukkan gula merah, air, dan daun pandan.
- Masak dengan api kecil hingga gula merah larut dan sedikit mengental. Saring agar tidak ada kotoran, lalu sisihkan dan dinginkan.
- Penyajian Es Selendang Mayang:
- Keluarkan adonan selendang mayang dari kulkas. Potong-potong sesuai selera, bisa bentuk persegi panjang tipis atau dadu.
- Siapkan mangkuk atau gelas saji. Masukkan potongan selendang mayang yang cantik.
- Tuang kuah santan dan siraman saus gula merah secukupnya.
- Tambahkan es batu yang banyak.
- Aduk rata dan Es Selendang Mayang Betawi siap untuk dinikmati!
Penyajian
Bayangkan deh, di tengah teriknya matahari, kamu nyeruput Es Selendang Mayang buatan sendiri. Manisnya gula merah berpadu dengan gurihnya santan, ditambah sensasi kenyal adonan hunkwe yang dingin menusuk lidah. Setiap suapan itu lho, serasa kembali ke masa kecil, nostalgia dengan jajanan favorit yang rasanya memang gak ada duanya. Warnanya yang cerah bikin mata ikut seger, dan teksturnya yang lembut-kenyal itu bikin ketagihan. Ini bukan cuma sekadar minuman lho, tapi juga sebuah pengalaman rasa yang menenangkan dan membahagiakan. Dijamin deh, satu porsi gak akan cukup!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee