Terungkap Cara Bikin Kue Tat Bengkulu Lembut Meleleh, Tak Perlu Cemas Retak Lagi

Hai teman-teman semua. Apa kabar nih? Semoga selalu sehat dan semangat ya. Hari ini aku mau ajak kalian jalan-jalan virtual ke salah satu sudut Nusantara yang indah, yaitu Bengkulu. Nah, kalau ngomongin Bengkulu, pasti nggak lengkap kalau nggak bahas soal kuliner khasnya, salah satunya adalah Kue Tat.

Mungkin sebagian dari kalian ada yang belum terlalu familiar sama Kue Tat ini ya. Ini bukan sembarang kue lho, Kue Tat itu semacam pie nanas khas Bengkulu yang punya bentuk unik dan rasa yang istimewa. Kebayang nggak sih, perpaduan gurihnya adonan kue dengan manis asam segar isian nanas? Beuh, bikin lidah langsung berasa dimanjakan banget deh.

Tapi, aku tahu banget kok, ada satu 'momok' yang sering menghantui para pembuat Kue Tat, terutama yang masih pemula. Apalagi kalau bukan masalah kue yang gampang retak atau pecah pas dipanggang? Udah capek-capek bikin adonan, udah bentuk cantik-cantik, eh pas keluar dari oven malah hasilnya kurang memuaskan. Rasanya tuh sebel banget, kan? Atau mungkin juga, rasanya kurang pas, nggak seenak yang dijual di Bengkulu sana?

Tenang, kalian nggak sendirian kok. Aku juga pernah ngalamin hal yang sama. Tapi jangan khawatir, kali ini aku mau bagikan resep dan trik rahasia biar Kue Tat Bengkulu buatan kalian nggak cuma cantik mulus tanpa retak, tapi juga punya tekstur lembut yang meleleh di lidah dan rasa legit yang otentik. Dijamin deh, setelah ini kalian bakal pede banget pamer Kue Tat buatan sendiri. Yuk, langsung kita intip resepnya!

Bahan-bahan

Untuk Adonan Kulit Kue Tat:

• 500 gram tepung terigu protein sedang (pilih yang kualitas bagus biar adonan lembut)
• 300 gram mentega (aku saranin pakai mentega asli biar lebih wangi dan gurih)
• 150 gram gula halus
• 2 butir kuning telur
• 50 ml susu cair full cream dingin
• 1/2 sendok teh vanila bubuk
• Sejumput garam

Untuk Isian Nanas:

• 500 gram nanas, parut atau blender kasar (pilih nanas yang matang tapi tidak terlalu lembek)
• 150 gram gula pasir (sesuaikan selera manis)
• 2 batang kayu manis
• 2 buah cengkeh
• Sejumput garam

Untuk Olesan (Egg Wash):

• 1 butir kuning telur
• 1 sendok makan susu cair

Cara Membuat

1. Pertama, kita siapkan dulu isian nanasnya ya. Masak nanas parut bersama gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan garam dalam wajan anti lengket. Aduk terus-menerus dengan api sedang hingga air menyusut dan nanas mengental menjadi selai yang padat dan kering. Penting banget nih, selai harus benar-benar kering agar kue tidak mudah basi dan adonan kulit tidak lembek. Kalau sudah, angkat dan sisihkan, biarkan dingin di suhu ruang.
2. Lanjut ke adonan kulitnya. Dalam wadah besar, kocok mentega dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja, sampai tercampur rata dan adonan sedikit pucat. Jangan terlalu lama ya, nanti kuenya bisa keras.
3. Setelah itu, masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Tambahkan vanila bubuk dan garam, aduk sebentar.
4. Secara bertahap, masukkan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk perlahan menggunakan spatula atau tangan bersih hingga adonan tercampur rata dan bisa dipulung. Jangan diuleni terlalu kuat ya, cukup sampai menyatu saja biar hasilnya lembut. Terakhir, masukkan susu cair dingin, aduk lagi sampai adonan kalis dan tidak lengket.
5. Ambil sekitar 2/3 bagian adonan kulit, lalu pipihkan dan cetak ke dalam loyang pie atau cetakan Kue Tat yang sudah diolesi margarin. Tekan-tekan perlahan hingga menutupi seluruh permukaan dan dinding loyang. Pastikan ketebalannya merata.
6. Isi dengan selai nanas yang sudah dingin tadi. Ratakan.
7. Untuk 1/3 sisa adonan, kalian bisa gilas tipis dan potong-potong memanjang untuk membuat pola jaring-jaring atau hiasan di atas selai nanas. Kalian bisa juga pakai cetakan khusus Kue Tat untuk motif yang lebih kompleks. Atur di atas isian nanas dengan rapi.
8. Campurkan bahan olesan (kuning telur dan susu cair) lalu oleskan tipis-tipis di atas permukaan Kue Tat yang sudah dihias. Olesan ini penting banget biar hasilnya nanti glowing dan cantik lho.
9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150-160 derajat Celcius selama sekitar 40-50 menit, atau sampai Kue Tat berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Setiap oven beda-beda ya panasnya, jadi sering-sering dicek. Tips biar nggak retak, pastikan suhu oven stabil dan jangan buka tutup pintu oven terlalu sering di awal pemanggangan.
10. Kalau sudah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.

Penyajian

Waktu Kue Tat ini keluar dari oven, aromanya itu lho, semerbak wangi mentega dan nanas panggang yang bikin nggak sabar buat nyicip. Begitu digigit, adonan kulitnya yang lembut dan agak renyah di luar langsung meleleh di mulut, berpadu sempurna sama manis asam legitnya selai nanas yang beneran otentik. Rasanya itu kayak nostalgia ke masa kecil, tapi dengan sentuhan kemewahan. Dijamin deh, satu potong nggak bakal cukup. Apalagi kalau dinikmati bareng teh hangat di sore hari, duh, nikmatnya tiada tara. Selamat mencoba di rumah ya, semoga berhasil!

---

🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda

Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.

Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee

Bunda Pasti Suka Resep Ini:

Menarik resep dari dapur...