Bosen sama kolak yang warnanya cokelat terus? Yuk, kita bikin takjil yang warnanya cantik banget dan aesthetic: Candil Ubi Ungu!
Kalau biasanya Biji Salak itu dari ubi kuning/orange, kali ini kita pakai Ubi Ungu. Hasilnya? Bola-bolanya jadi warna ungu pekat yang mewah banget, kontras sama kuah santannya yang putih bersih.
Teksturnya? Beuh! Kenyal-kenyal manja, gak alot, dan manisnya pas. Ini kalau dijual sebagai takjil, pasti langsung dilirik pembeli karena warnanya beda dari yang lain. Yuk, cobain!
Bahan Bola Candil (Ubi Ungu)
250 gr Ubi Ungu (Kukus lalu haluskan selagi panas).
100 gr Tepung Tapioka/Sagu.
2 sdm Gula Pasir (biar bolanya ada rasa).
Sejumput Garam.
Sedikit Air (tambahkan bertahap kalau adonan terlalu kering).
Bahan Kuah Rebusan (Pengental)
700 ml Air.
150 gr Gula Pasir (sesuaikan manisnya).
2 lembar Daun Pandan (ikat simpul).
2 sdm Tepung Tapioka (larutkan dengan sedikit air) — Untuk mengentalkan kuah candilnya.
Bahan Kuah Santan (Siram)
200 ml Santan Kental (Instan/Peras).
200 ml Air.
1/2 sdt Garam (Wajib! Biar gurih asin).
1 lembar Daun Pandan.
Cara Membuat Candil Ubi Ungu Kenyal
Langkah 1: Bentuk Bola Ungu Campurkan ubi ungu halus dengan tepung tapioka, gula, dan garam. Uleni pakai tangan sampai adonan bisa dipulung (kalau pecah-pecah, tambah air dikit banget). Bentuk bulat-bulat seukuran kelereng (jangan kegedean, nanti ngembang).
Langkah 2: Rebus Candil Didihkan air dan daun pandan. Masukkan bola ubi. Masak sampai mengapung (tandanya sudah matang).
Langkah 3: Kentalkan (Glazing) Jangan buang air rebusannya! Masukkan gula pasir ke panci rebusan candil tadi. Aduk sampai larut. Terakhir, tuang Larutan Tapioka pelan-pelan sambil diaduk cepat. Masak sampai kuahnya meletup-letup, kental, dan bening (glossy). Matikan api.
Langkah 4: Buat Kuah Santan Di panci lain, masak semua bahan kuah santan sambil diaduk terus (biar santan gak pecah). Masak sampai mendidih.
Langkah 5: Penyajian Ambil bubur candil ungu (yang sudah kental lengket), taruh di mangkuk. Siram dengan kuah santan gurih di atasnya. Perpaduan warna Ungu Gelap + Putih Santan = Cakepp bener!
Nikmat dimakan hangat atau dikasih es batu. Kenyal, manis, gurih!