Kurang lengkap rasanya kalau makan Mie Iblis (yang resepnya sudah aku share kemarin) tanpa ditemani gorengan legendaris ini: Udang Keju.
Banyak yang gagal bikin menu ini karena isiannya lembek atau kejunya bocor saat digoreng. Padahal, kuncinya ada di perbandingan ayam dan udang yang pas, serta teknik membalur tepung panir yang benar.
Yuk, bikin stok Udang Keju sendiri! Bisa disimpan di freezer (frozen food) buat stok bekal sekolah anak juga, lho.
Bahan Adonan Daging
- 250 gr Dada ayam fillet.
- 150 gr Udang kupas (biar rasa seafood-nya nendang).
- 2 siung Bawang putih.
- 1 butir Putih telur.
- 2 sdm Tepung tapioka/sagu.
- 1 sdm Saus tiram.
- 1 sdt Minyak wijen.
- Garam, Gula, Lada secukupnya.
Bahan Isian & Pelapis
- Keju Quick Melt / Mozarella (potong dadu kecil-kecil).
- Tepung Panir/Roti (pilih yang butirannya agak kasar warna oranye/kuning).
- 1 butir Telur kocok (untuk pencelup).
Langkah 1: Haluskan Adonan Masukkan ayam, udang, bawang putih, dan putih telur ke dalam chopper. Giling halus. Masukkan tepung tapioka dan bumbu (saus tiram, minyak wijen, dll). Giling lagi sebentar sampai tercampur rata dan adonan bisa dipulung.
Langkah 2: Bentuk & Isi Olesi tangan dengan sedikit minyak (biar gak lengket). Ambil 1 sdm adonan, pipihkan di telapak tangan. Taruh potongan keju di tengahnya. Tips Penting: Tutup rapat adonan hingga keju tidak terlihat sama sekali. Bulatkan, lalu agak lonjongkan sedikit (bentuk khas Gacoan).
Langkah 3: Balur Tepung (Double Coating) Celupkan adonan ke telur kocok, lalu gulingkan ke tepung panir. Trik Krispi: Simpan dulu di kulkas (freezer) selama 15-20 menit agar tepung panir menempel sempurna dan tidak rontok saat digoreng.
Langkah 4: Goreng Goreng dengan metode Deep Fry (minyak banyak) dan api sedang. Jangan api besar ya, nanti luarnya gosong tapi dalamnya mentah dan kejunya belum leleh. Goreng sampai kuning keemasan.
Langkah 5: Sajikan Sajikan selagi hangat bersama saus sambal bangkok atau mayones. Pas digigit... Kres! Kejunya langsung lumer di mulut.
Gimana? Lebih puas bikin sendiri kan daripada beli 3 biji doang kurang kenyang? Selamat mencoba