Masih jaman antre berjam-jam cuma buat makan mie pedas? Mending bikin sendiri di rumah!
Kali ini kita akan membedah resep Mie Iblis ala Gacoan. Buat yang belum tahu, "Mie Iblis" adalah varian mie yang rasanya pedas manis (pakai kecap), beda dengan "Mie Setan" yang rasanya asin gurih.
Kunci kenikmatan mie ini ada di dua hal: Minyak Bawang yang wangi dan Taburan Ayam yang teksturnya halus seperti bubuk (bukan potongan dadu kasar).
Tenang, bahannya gampang banget dan rasanya 11-12 sama aslinya. Yuk, eksekusi!
Bahan-bahan
- 2 keping Mie telor (rebus setengah matang).
- Kecap Manis (sesuai selera, kunci Mie Iblis).
- Sambal Cabai Rebus (Cabai rawit direbus lalu diblender halus).
- Kulit Pangsit (potong kotak kecil, goreng kering untuk krupuk).
Bumbu Rahasia: Minyak Ayam Bawang
- 100 ml Minyak goreng.
- 5 siung Bawang merah (iris).
- 50 gr Kulit ayam (opsional, tapi ini yang bikin gurih nampol).
Topping: Ayam Bubuk (Khas Gacoan)
- 200 gr Dada ayam fillet.
- 2 siung Bawang putih.
- Garam & Lada secukupnya.
Cara Membuat
Langkah 1: Buat Topping Ayam Bubuk Blender ayam dan bawang putih sampai halus. Tumis di teflon tanpa minyak dengan api kecil. Aduk terus sambil ditekan-tekan (dihancurkan) sampai airnya habis dan ayam menjadi butiran kering seperti pasir/bubuk. Beri garam & lada. Sisihkan. Ini rahasianya agar toppingnya mirip asli, bukan ayam kecap basah!
Langkah 2: Buat Minyak Bawang Panaskan minyak. Masukkan kulit ayam (goreng sampai kering, lalu buang kulitnya). Masukkan irisan bawang merah ke minyak bekas kulit ayam tadi. Goreng sampai bawang kering. Matikan api. Minyak siap dipakai.
Langkah 3: Racik Bumbu di Piring Siapkan piring/mangkuk. Masukkan:
- 1 sdm Minyak Bawang (tadi).
- 1 sdt Kecap Asin.
- 1 sdm Kecap Manis (tambah jika suka manis).
- 1 sdm Sambal Cabai (sesuai level pedasmu).
- Sejumput kaldu bubuk.
Langkah 4: Campur Mie Masukkan mie yang sudah direbus ke dalam piring bumbu. Aduk cepat sampai semua mie terlumuri bumbu hitam manis pedas.
Langkah 5: Penyajian Taburi dengan Ayam Bubuk yang banyak, daun bawang, bawang goreng, dan kerupuk pangsit goreng. Kalau mau lebih lengkap, tambahkan [Pangsit Chili Oil] yang resepnya sudah ada di postingan sebelumnya sebagai pendamping!
Selamat menikmati sensasi pedas nampol tanpa perlu antre!