Tapi, masalah utama bikin risol sendiri adalah KULITNYA. Sering banget sobek pas digulung, atau pecah pas digoreng. Sayang banget kan bahan-bahannya?
Tenang, di sini kita bongkar rahasia Adonan Kulit Risol Anti Sobek yang lentur banget kayak karet, walau ditarik-tarik gak bakal putus! Plus, racikan saus mayonya yang creamy manis gurih (gak asem doang).
Siap jadi juragan Risol? Yuk catat!
Bahan Kulit Anti Sobek (The Key!)
- 250 gr Tepung Terigu (Protein
Sedang). - 2 sdm Tepung Tapioka/Sagu (Ini rahasia biar lentur!).
- 1 butir Telur.
- 600 ml Air (Tuang bertahap).
- 1/2 sdt Garam.
- 2 sdm Minyak Goreng (Campur terakhir).
Bahan Isian Premium
- Smoked Beef / Ham (Potong memanjang).
- Telur Rebus (Potong kecil-kecil).
- Keju Cheddar (Potong memanjang).
Bahan Saus Mayo Lumer (Aduk Jadi Satu)
- 200 gr Mayones (Merk Maestro/Mamasuka).
- 3 sdm Susu Kental Manis (SKM). Rahasia biar gak terlalu asam!
- 1 sdm Saus Sambal (Opsional kalau mau pedas).
Cara Membuat Risol Mayo Anti Gagal
Langkah 1: Buat Kulit Lentur Campur semua bahan kering (terigu, tapioka, garam). Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai whisk biar gak bergerindil. Saring adonan (Wajib!). Terakhir masukkan minyak goreng. Aduk rata. Tips: Diamkan adonan 15 menit agar gluten rileks, hasilnya makin lentur.
Langkah 2: Dadar Kulit Panaskan teflon anti lengket (api kecil). Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan. Tunggu sampai pinggirannya mengelupas sendiri. Angkat. Lakukan sampai habis.
Langkah 3: Isi & Gulung Ambil 1 lembar kulit. Susun: Smoked Beef, Telur, Keju, dan Saus Mayo yang BANYAK. Lipat amplop (bawah, kanan, kiri, lalu gulung ke atas). Karena kulitnya lentur, kamu bisa gulung yang padat tanpa takut sobek!
Langkah 4: Balur Panir (Coating) Celupkan risol ke adonan pencelup (terigu+air), gulingkan ke Tepung Panir (Tepung Roti). Simpan di kulkas 30 menit biar panir nempel kuat.
Langkah 5: Goreng Goreng di minyak panas (api sedang) sampai kuning keemasan. Jangan terlalu lama biar gak meletus. Angkat.
Rasanya? Mewah banget! Kulitnya lembut, luarnya krispi, isiannya full. Wajib coba!