[GAMBAR UTAMA: hero_wonton.png] Mangkuk putih berisi pangsit rebus yang berenang di dalam genangan minyak cabai merah menyala, ditaburi daun bawang dan biji wijen.
Siapa yang gak ngiler kalau lihat video mukbang Pangsit Chili Oil di TikTok? Perpaduan kulit pangsit yang lembut, isian daging yang juicy, ditambah siraman chili oil yang pedas, gurih, dan sedikit asam segar... Wah, kacau sih enaknya!
Menu ini sering banget jadi rebutan kalau dijual di bazar kuliner. Padahal, bikin sendiri di rumah gampang banget, lho. Kuncinya ada di racikan Chili Oil-nya yang harus wangi dan tidak bau langu.
Yuk, kita bongkar resep rahasianya!
Bahan Isian Pangsit
- 250 gr Daging ayam giling (paha lebih enak).
- 1 butir Putih telur.
- 1 sdm Tepung tapioka.
- 1 sdm Saus tiram.
- 1 sdt Minyak wijen (wajib, biar wangi!).
- 1/2 sdt Garam, Lada, Kaldu bubuk.
- 1 batang Daun bawang (iris halus).
- 1 pack Kulit pangsit rebus (pilih yang tipis).
Bahan Chili Oil (Si Merah yang Menggoda)
- 5 sdm Cabai bubuk kasar (Chili Flakes/Boncabe).
- 3 siung Bawang putih (cincang halus).
- 1 ruas Jahe (geprek).
- 150 ml Minyak goreng.
- Bumbu cair: 1 sdm Kecap Asin, 1 sdm Cuka Beras (bisa ganti jeruk nipis), 1/2 sdt Gula.
Cara Membuat Pangsit Chili Oil
Langkah 1: Buat Isian Campurkan semua bahan isian (ayam, tapioka, bumbu) dalam satu wadah. Aduk rata satu arah sampai adonan terasa lengket dan menyatu. Tips: Ambil sedikit adonan, rebus sebentar untuk tes rasa sebelum membungkus semuanya.
Langkah 2: Membungkus Ambil 1 lembar kulit pangsit. Taruh 1 sdt adonan di tengah. Oles pinggiran kulit dengan air. Lipat menjadi segitiga, lalu temukan kedua ujung sudut bawahnya ke tengah (bentuk seperti perahu/emas batangan). Lakukan sampai habis.
[GAMBAR PROSES: folding_wonton.png] Tangan sedang melipat pangsit dengan teknik yang rapi.
Langkah 3: Rebus Pangsit Didihkan air (beri sedikit minyak agar tidak lengket). Masukkan pangsit. Masak hingga pangsit mengapung (tanda sudah matang). Angkat dan tiriskan.
Langkah 4: Bikin Chili Oil (The Star!) Siapkan mangkuk tahan panas. Masukkan cabai bubuk dan bawang putih cincang. Panaskan minyak goreng bersama jahe geprek sampai benar-benar panas (tapi jangan sampai berasap hitam). Buang jahenya. Tuang minyak panas ke dalam mangkuk cabai. Pruuul! Aduk rata. Masukkan kecap asin, cuka, dan gula. Koreksi rasa.
Langkah 5: Penyajian Taruh pangsit di piring saji. Siram dengan Chili Oil secukupnya. Taburi daun bawang dan biji wijen sangrai.
Rasanya? Beuh! Pedas, gurih, asem, seger. Hati-hati ketagihan ya!