Jujur deh, siapa yang linimasanya isinya orang antre Gohyong semua? 😅
Saking viralnya kuliner kaki lima di Cikini ini, orang rela antre 2-3 jam cuma buat ngerasain gorengan ayam khas Tiongkok ini. Padahal kalau dipikir-pikir, bahan dasarnya sederhana banget: Ayam, Bakso, dan Kulit Tahu (atau kulit lumpia).
Daripada tua di jalan nunggu antrean, mending kita BONGKAR resep rahasianya di sini!
Resep ini sudah disesuaikan biar rasanya 11-12 sama aslinya. Luarnya crunchy parah, dalamnya meaty dan wangi bumbu ngohiong-nya itu lho... Beuh! Siap-siap dipuji serumah (atau bisa jadi ide jualan untung besar!).
Bahan Utama (Adonan)
- 300 gr Daging ayam (campur paha & dada, rebus lalu cincang kasar).
- 200 gr Bakso sapi (cincang kasar).
- 2 butir Telur ayam.
- 5 sdm Tepung tapioka/sagu.
- 1 batang Daun bawang (iris halus).
- Kulit Tahu atau Kulit Lumpia (untuk pembungkus).
Bumbu Rahasia (Wajib Ada!)
- 3 siung Bawang putih (haluskan).
- 1/2 sdt Bubuk Ngohiong (Five Spice Powder) — Ini kuncinya! Jangan di-skip. Beli di pasar/supermarket banyak.
- 1 sdt Garam, Lada, Kaldu Bubuk.
- 1 sdt Gula pasir.
Bahan Kuah Cuko (Saus Siram)
- 300 ml Air.
- 50 gr Gula Merah/Jawa (sisir).
- 2 sdm Air Asam Jawa.
- 1 sdm Kecap Asin.
- Rawit Hijau (iris) untuk taburan.
Cara Membuat Gohyong Viral
Langkah 1: Buat Isian Campurkan ayam cincang, bakso cincang, telur, tepung tapioka, daun bawang, dan Bubuk Ngohiong. Aduk rata. Teksturnya harus agak padat tapi lembek.
Langkah 2: Membungkus (Roll) Siapkan kulit tahu/lumpia. Taruh adonan memanjang di pinggir. Gulung padat seperti membuat sushi roll atau lontong panjang. Rekatkan ujungnya dengan sedikit air/telur. Tips: Jangan terlalu tebal menggulung kulitnya agar nanti matang sampai dalam.
Langkah 3: Goreng Utuh (Tahap 1) Panaskan minyak. Masukkan gulungan panjang Gohyong (jangan dipotong dulu!). Goreng sebentar sampai kulit luarnya agak kokoh (setengah matang). Angkat, tiriskan.
Langkah 4: Potong & Goreng Lagi (Double Fry) Setelah agak dingin, potong-potong serong gulungan tadi. Goreng lagi potongan tersebut di minyak panas sampai warnanya cokelat gelap (Dark Golden Brown) dan luarnya benar-benar garing. Teknik Double Fry ini rahasia kenapa Gohyong abang-abang bisa super krispi!
Langkah 5: Bikin Kuah Rebus semua bahan kuah sampai mendidih dan gula larut. Koreksi rasa (harus seimbang manis-asam-gurih). Saring.
Penyajian: Tata Gohyong di piring. Siram kuah cuko. Taburi rawit hijau banyak-banyak. Dengar tuh bunyinya pas digigit... Kriuk!
Gimana? Ternyata gak sesusah antreannya kan? Yuk recook dan tag kami hasilnya