Tak Perlu Jauh ke Jakarta! Resep Es Selendang Mayang Otentik, Segarnya Legendaris, Kenyalnya Pas di Hati
Hai, teman-teman pecinta kuliner Nusantara! Apa kabar hari ini? Aku tahu banget nih, kadang kita suka kangen sama jajanan tradisional yang dulu sering lewat depan rumah atau pas lagi jalan-jalan ke pusat kota. Apalagi kalau cuaca lagi panas-panasnya, bawaannya pengen yang seger-seger, manis, tapi bukan cuma es biasa.
Seringkali, jajanan khas daerah itu sulit dicari di tempat lain. Mau bikin sendiri? Takut gagal, takut nggak seenak yang asli, atau bingung takaran bahan-bahannya. Apalagi Es Selendang Mayang, minuman legendaris khas Betawi ini punya ciri khas jeli berlapis warna-warni yang cantik dan tekstur kenyal yang bikin nagih. Mencari yang otentik sekarang ini memang bukan perkara mudah, kadang dapatnya yang terlalu lembek, atau kuahnya kurang nendang. Bikin mood langsung turun, deh!
Nah, aku tahu betul perasaan kalian. Makanya, kali ini aku mau ajak kalian semua bikin sendiri Es Selendang Mayang yang rasanya dijamin otentik, kenyalnya pas, dan segarnya juara! Resep ini aku dapat dari seorang nenek di daerah Kota Tua sana, yang sudah jualan Selendang Mayang puluhan tahun lho. Jadi, jangan khawatir rasanya bakal beda. Yuk, kita mulai petualangan masak-memasak kita!
Bahan-bahan
- Untuk Selendang Mayang:
- 100 gr tepung hunkwe (pastikan kualitas baik ya, ini kunci kenyalnya)
- 50 gr tepung sagu / tapioka
- 750 ml air matang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk (biar wangi semerbak)
- Pewarna makanan merah dan hijau secukupnya (atau warna lain sesuai selera, pakai yang food grade ya)
- Untuk Kuah Santan:
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa (boleh juga pakai santan instan yang dilarutkan)
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Untuk Kuah Gula Merah (Sirup):
- 200 gr gula merah, sisir halus
- 100 gr gula pasir
- 200 ml air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Pelengkap:
- Es batu secukupnya, serut atau pecah-pecah kecil
Cara Membuat
- Mulai dengan Selendang Mayang: Dalam wadah, campurkan tepung hunkwe, tepung sagu, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan. Pastikan adonannya licin ya, biar hasilnya mulus.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian biarkan putih, satu bagian beri pewarna merah, dan satu bagian lagi beri pewarna hijau.
- Masak adonan hijau terlebih dahulu. Dengan api kecil, masak sambil terus diaduk hingga mengental, licin, dan meletup-letup. Ini butuh kesabaran ekstra lho, jangan sampai gosong atau berkerak di bawahnya.
- Setelah matang, segera tuang adonan hijau ke dalam loyang atau wadah datar yang sudah diolesi sedikit minyak. Ratata.
- Lakukan hal yang sama untuk adonan putih dan merah. Setelah adonan hijau sedikit set, tuang adonan putih di atasnya, ratakan. Terakhir, tuang adonan merah.
- Diamkan Selendang Mayang hingga benar-benar dingin dan set di suhu ruang, lalu masukkan ke kulkas minimal 2 jam agar lebih padat dan mudah dipotong.
- Siapkan Kuah Santan: Dalam panci, campurkan santan, garam, dan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih. Jangan sampai pecah santan ya. Setelah mendidih, matikan api dan saring. Sisihkan, biarkan dingin.
- Buat Kuah Gula Merah: Dalam panci kecil, masukkan gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan. Masak hingga gula larut dan mendidih. Saring dan sisihkan, biarkan dingin.
Penyajian
Setelah semua komponen siap, keluarkan Selendang Mayang dari kulkas. Potong-potong bentuk kotak atau sesuai selera kamu. Siapkan mangkuk saji. Ambil beberapa potong Selendang Mayang, tambahkan es serut atau es batu. Siram dengan kuah santan dan terakhir, gelontorkan sirup gula merah secukupnya. Aduh, lihat warnanya saja sudah bikin perut keroncongan, ya kan?
Es Selendang Mayang buatanmu ini bakal punya tekstur kenyal legit yang pas, perpaduan manis gurih dari kuah santan dan sirup gula merahnya tuh balance banget. Rasa vanili dan pandannya bikin aromanya semerbak, jadi makin otentik kayak yang dijual di pasar tempo dulu. Cocok banget buat teman ngobrol sore hari atau ide takjil buka puasa nanti. Dijamin langsung jadi favorit sekeluarga, deh!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee