Halo, kalian semua pecinta jajanan tradisional Indonesia! Aku mau cerita sedikit nih tentang salah satu kue favoritku dari masa kecil, Kue Apem Selong. Siapa sih yang nggak suka sama kue yang satu ini? Bentuknya cantik dengan pinggiran yang keriting, teksturnya lembut, bersarang sempurna di tengahnya, dan rasanya manis gurih santan yang bikin nagih.
Tapi jujur deh, sering kan kalian coba bikin Kue Apem Selong di rumah tapi hasilnya kok nggak seperti yang di bayangkan? Kadang bantet, keras, nggak ada sarangnya sama sekali, atau rasanya hambar. Rasanya udah ngikutin resep, tapi kok ya tetap aja zonk. Atau mungkin kalian sering kesulitan nyari penjual Apem Selong asli yang rasanya pas dan bikin nostalgia? Aku sering banget ngalamin itu lho. Mau beli di pasar, kadang stoknya udah habis, atau pas nemu rasanya kurang nendang. Padahal kangen banget sama rasa apem yang lembut dan bersarang sempurna kayak buatan nenek dulu.
Nah, setelah melalui berbagai percobaan dan dapat tips rahasia dari resep turun-temurun, akhirnya aku menemukan formula yang pas banget buat bikin Kue Apem Selong yang anti gagal. Kalian nggak perlu khawatir lagi apemnya bantet atau nggak bersarang. Resep ini dijamin bikin Kue Apem Selong kalian jadi lembut, mengembang sempurna, punya tekstur sarang yang cantik, dan rasanya otentik khas Jawa Timur. Dijamin deh, setelah ini, kalian nggak perlu lagi pusing-pusing nyari di luar atau takut gagal bikin sendiri. Yuk, langsung kita intip resepnya!
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras kualitas bagus (pilih yang wangi, untuk hasil akhir yang lembut)
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 125 gram gula pasir (bisa disesuaikan selera, kalau suka manis bisa tambah sedikit)
- 1 sendok teh ragi instan aktif (pastikan ragi masih baru agar adonan mengembang sempurna)
- 1/2 sendok teh garam
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa (lebih baik peras sendiri agar gurihnya maksimal)
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Pewarna makanan hijau atau pasta pandan secukupnya (opsional, untuk aroma dan warna yang lebih menarik)
- Minyak goreng secukupnya untuk mengoles cetakan
Cara Membuat
- Pertama-tama, kita masak santan. Campurkan santan kental, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga gula larut dan santan sedikit hangat, jangan sampai mendidih ya. Angkat dan dinginkan hingga suam-suam kuku.
- Sambil menunggu santan dingin, dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan ragi instan. Aduk rata bahan kering ini.
- Setelah santan hangat suam-suam kuku, tuangkan santan secara bertahap ke dalam campuran tepung. Aduk menggunakan whisk atau sendok kayu hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Pastikan tidak ada gumpalan tepung ya, ini penting untuk tekstur apem yang halus.
- Jika kalian mau apemnya berwarna, sekarang saatnya masukkan pewarna hijau atau pasta pandan secukupnya. Aduk kembali hingga warnanya merata.
- Selanjutnya, diamkan adonan selama kurang lebih 1-2 jam. Tutup wadah dengan serbet bersih atau plastic wrap. Biarkan di tempat yang hangat agar ragi bekerja optimal dan adonan mengembang. Kalian akan melihat ada gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan setelah didiamkan.
- Setelah mengembang, panaskan cetakan kue apem atau wajan teflon mini dengan api kecil. Olesi tipis dengan minyak goreng. Pastikan cetakan benar-benar panas ya.
- Sebelum menuangkan adonan, aduk sebentar adonan yang sudah mengembang tadi untuk mengeluarkan gasnya sedikit.
- Tuang adonan satu sendok sayur ke dalam cetakan yang sudah panas. Putar perlahan cetakan agar adonan menempel di pinggiran dan membentuk 'sarang' atau renda.
- Tutup cetakan dan masak hingga matang. Ciri-ciri matang adalah bagian pinggirnya terlihat kering dan kecoklatan, sedangkan bagian tengahnya berlubang-lubang dan tidak lengket saat disentuh. Ini menandakan apemnya bersarang sempurna.
- Angkat Kue Apem Selong yang sudah matang dan ulangi proses ini sampai adonan habis. Pastikan setiap kali mau menuang adonan, cetakan diolesi minyak lagi dan dipastikan panasnya stabil.
Penyajian
Setelah semua Kue Apem Selong matang, kalian bisa langsung menyajikannya hangat-hangat. Rasanya itu lho, manis gurih santan, lembut banget di lidah, dan pinggirannya sedikit renyah dengan tekstur sarang yang bikin ketagihan. Cocok banget disantap bareng teh hangat di sore hari atau sebagai bekal jajan anak ke sekolah. Pokoknya, resep ini juara banget deh! Selamat mencoba di rumah ya. Aku jamin kalian bakal ketagihan!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee