Halo, teman-teman pecinta kuliner! Siapa di antara kalian yang sering kangen sama soto betawi, tapi kadang mikir dua kali karena takut terlalu berat, eneg, atau dagingnya malah alot kayak karet ban? Atau mungkin sudah coba bikin sendiri tapi hasilnya jauh dari ekspektasi kuah medok yang gurihnya nendang tapi tetap terasa ringan di lidah?
Aku tahu banget rasanya! Mencari keseimbangan sempurna antara gurih, medok, dan ringan itu memang tantangan tersendiri. Apalagi kalau dagingnya sampai alot, auto moodbooster langsung jadi moodbreaker, kan? Nah, kalau kalian sering mengalami dilema ini, aku punya kabar gembira yang bakal bikin kalian nyesel kenapa baru tahu resep ini sekarang!
Kali ini, aku mau bongkar resep soto betawi susu yang dijamin anti gagal! Kuahnya super gurih, medoknya pas tanpa bikin eneg, rempahnya haruuum semerbak, dan yang paling penting, dagingnya itu lho… empuk meleleh sempurna di setiap gigitan. Resep ini adalah jawaban atas semua kegelisahan kalian. Siap-siap jadi juragan soto betawi di rumah, yuk!
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi sandung lamur atau iga, potong dadu
- 1.5 liter air untuk merebus daging
- 500 ml susu UHT full cream, jangan pakai yang low fat biar gurihnya maksimal
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu sapi bubuk secukupnya (opsional)
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/4 sendok teh merica butiran
Bumbu Cemplung Tambahan
- 3 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1/4 biji pala, memarkan
Bahan Pelengkap
- 2 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong dadu, goreng hingga matang
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- Daun bawang dan seledri, iris tipis
- Bawang goreng untuk taburan
- Emping melinjo
- Jeruk limau
- Sambal dan acar (sesuai selera)
Cara Membuat
- Rebus daging sapi: Pertama, siapkan panci dan rebus daging sapi hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung. Kecilkan api, lalu rebus lagi sekitar 1-1.5 jam atau sampai daging benar-benar empuk. Jika menggunakan presto, cukup 30-40 menit. Angkat daging, lalu saring kaldunya dan sisihkan. Potong daging kotak-kotak sesuai selera.
- Siapkan bumbu halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan benar-benar halus dan tercampur rata.
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kapulaga, cengkeh, dan pala hingga harum dan matang. Tandanya bumbu sudah matang adalah aromanya keluar dan minyaknya terpisah.
- Masak daging dan kuah: Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap ke daging. Kemudian, tuangkan kaldu sapi yang sudah disaring. Masak hingga mendidih kembali.
- Masukkan susu: Setelah mendidih, kecilkan api. Tuangkan susu UHT full cream secara perlahan sambil terus diaduk agar susu tidak pecah. Penting banget untuk tidak memakai api terlalu besar saat memasukkan susu, ya!
- Koreksi rasa: Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk (jika pakai) sesuai selera. Aduk perlahan dan masak sebentar hingga semua bumbu meresap dan kuah mengental. Cicipi dan sesuaikan rasanya.
- Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Tata potongan kentang goreng, tomat, dan potongan daging. Siram dengan kuah soto betawi susu yang masih panas mengepul.
Penyajian
Sajikan soto betawi susu selagi hangat. Jangan lupa taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng melimpah. Tambahkan emping melinjo yang gurih renyah, perasan jeruk limau untuk kesegaran, serta sambal dan acar jika kamu suka pedas dan asam. Rasakan sensasi kuah yang gurih medok tapi ringan, rempah yang nendang, dan daging yang empuk lumer di lidah. Setiap suapan akan membuat kamu ketagihan dan ingin tambah lagi! Selamat mencoba dan semoga resep ini jadi andalan di dapur kalian!