Hai Teman-teman, Siap Buat yang Segar-segar?
Pernah nggak sih kamu lagi jalan-jalan di Jakarta, terus tiba-tiba cuaca lagi panas-panasnya? Tenggorokan rasanya kering kerontang, bawaannya pengen cari yang dingin dan manis. Nah, biasanya yang langsung terlintas di pikiran itu pasti es teh, es campur, atau es kelapa muda ya. Tapi, ada satu jajanan tradisional yang sebenarnya super segar dan unik banget, tapi kok ya makin jarang ditemuin? Namanya Es Selendang Mayang.
Aku ingat banget dulu waktu kecil, pas lewat pasar atau di acara-acara Betawi, pasti ada abang-abang yang jual Es Selendang Mayang ini. Warnanya cantik, teksturnya kenyal, manisnya pas, terus gurih dari kuah santannya itu lho yang bikin nagih. Tapi sekarang, boro-boro sering ketemu, kadang cuma pas ada event tertentu saja. Mau beli di kafe atau restoran, rasanya juga beda. Kok jadi galau gini ya kalau kangen jajanan jadul satu ini?
Mungkin kamu juga pernah ngalamin hal yang sama. Kepingin banget ngerasain lagi Es Selendang Mayang yang autentik, tapi susah cari yang pas. Atau mungkin kamu sudah coba bikin sendiri di rumah, tapi hasilnya malah lembek, kurang kenyal, atau rasanya kurang nendang. Jangan khawatir! Aku punya resep rahasia yang sudah aku coba berkali-kali dan dijamin anti-gagal kok. Resep ini akan bantu kamu bikin Es Selendang Mayang seenak buatan abang-abang zaman dulu, bahkan mungkin lebih enak lagi karena kamu bikin pakai cinta.
Yuk, siapin catatanmu ya, kita bakal bongkar satu per satu cara membuat Es Selendang Mayang yang kenyal, manis legit, dan kuahnya gurih mantap. Kamu pasti bisa bikin kok!
Bahan-bahan yang Kita Butuhkan
- Untuk Selendang Mayang:
- 100 gram tepung hunkwe (ini kunci kekenyalannya, jangan diskip ya!)
- 25 gram tepung beras (bikin teksturnya lebih lentur)
- 700 ml air bersih
- 1/2 sendok teh garam
- Pewarna makanan hijau dan merah secukupnya (atau pakai pasta pandan dan frambos untuk aroma lebih wangi)
- Sedikit minyak goreng untuk mengoles loyang
- Untuk Saus Gula Merah (Kinca):
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- Sejumput garam
- Untuk Saus Santan:
- 200 ml santan kental instan (atau santan segar dari 1/2 butir kelapa)
- 200 ml air (kalau pakai santan instan)
- 1/4 sendok teh garam (ini penting banget, bikin santan jadi gurih!)
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- Pelengkap:
- Es batu secukupnya
Cara Membuat Es Selendang Mayang yang Juara
- Membuat Adonan Selendang Mayang:
- Dalam panci, campurkan tepung hunkwe, tepung beras, air, dan garam. Aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata di tiga wadah berbeda. Satu bagian biarkan putih, satu bagian beri pewarna hijau, dan satu bagian lagi beri pewarna merah. Aduk masing-masing hingga warnanya merata.
- Masak adonan warna hijau dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup-letup. Pastikan adonan matang sempurna biar kenyal. Angkat.
- Olesi loyang atau wadah dengan sedikit minyak goreng, lalu tuang adonan hijau yang sudah matang. Ratakan.
- Ulangi langkah 3 dan 4 untuk adonan putih dan adonan merah. Pastikan setiap lapisan tertata rapi di atas lapisan sebelumnya.
- Diamkan adonan di suhu ruang sampai uap panasnya hilang, lalu masukkan ke dalam kulkas selama minimal 2-3 jam atau sampai benar-benar padat dan dingin. Ini penting biar mudah dipotong dan tidak lengket.
- Membuat Saus Gula Merah (Kinca):
- Dalam panci kecil, masukkan gula merah sisir, air, daun pandan, dan sejumput garam.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan mengental.
- Saring saus gula merah untuk memisahkan kotoran, lalu dinginkan.
- Membuat Saus Santan:
- Dalam panci, campurkan santan, air (jika pakai santan instan), garam, dan daun pandan.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak sampai mendidih pelan saja ya.
- Angkat dan dinginkan.
- Penyelesaian:
- Setelah adonan selendang mayang dingin dan padat, keluarkan dari kulkas.
- Potong-potong adonan selendang mayang memanjang tipis atau sesuai selera. Biasanya sih dipotong kotak-kotak atau seperti lembaran kain.
Penyajian Es Selendang Mayang
Siapkan mangkuk saji. Ambil beberapa potong selendang mayang, tambahkan es batu yang banyak. Lalu, siram dengan saus gula merah dan saus santan yang sudah dingin. Hmm, dijamin aroma pandan dan gurihnya santan itu langsung bikin perut keroncongan dan mata melek.
Rasanya itu lho, perpaduan kenyalnya selendang mayang yang lembut di lidah, manisnya gula merah yang legit, dan gurihnya santan yang creamy. Ditambah sensasi dingin dari es batu, ini sih benar-benar surga dunia pas cuaca lagi panas terik. Dijamin deh, kalau kamu sudah coba resep ini, kamu pasti bakal ketagihan dan nggak perlu lagi susah-susah nyari abang Es Selendang Mayang. Kamu sendiri sudah jadi ahlinya!
Selamat mencoba di rumah ya, semoga berhasil dan suka sama hasilnya. Jangan lupa ajak keluarga atau teman-teman untuk menikmati kesegaran Es Selendang Mayang buatanmu ini. Pasti mereka pada bilang, 'Wah, ini mah enak banget!'
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee