Es Selendang Mayang Bikin Nagih: Rahasia Anti Gagal Mekar Sempurna Tanpa Kapur Sirih!
Siapa sih di sini yang nggak kenal sama Es Selendang Mayang? Jajanan tradisional Betawi yang warnanya cantik, teksturnya kenyal, dan kuah santan gula merahnya itu lho, bikin nagihnya minta ampun. Pas siang-siang terik, minum segelas Es Selendang Mayang dingin ini rasanya kayak menemukan oase di gurun pasir ya.
Tapi, aku tahu kok, seringkali kita penasaran pengen bikin sendiri di rumah, eh pas dicoba hasilnya malah zonk. Ada yang adonannya terlalu lembek kayak bubur, ada yang terlalu keras kayak batu, atau yang paling sering, bentuk selendangnya itu lho, nggak mau mekar cantik. Malah jadi kayak gumpalan tepung aja. Pasti kesel banget kan, udah capek-capek ngaduk, hasilnya kok nggak sesuai ekspektasi.
Nah, kalau kamu pernah ngalamin hal-hal itu, berarti kamu lagi di tempat yang tepat nih. Aku punya resep Es Selendang Mayang yang udah aku utak-atik berkali-kali, sampai akhirnya ketemu formula yang pas. Dijamin anti gagal, teksturnya kenyal pas, dan selendangnya mekar sempurna tanpa perlu repot pakai kapur sirih yang kadang bikin rasa adonan jadi sedikit aneh itu lho. Penasaran banget kan gimana rahasianya? Yuk, langsung aja kita intip resepnya!
Bahan-bahan
- 150 gr tepung beras kualitas bagus (Pilih tepung beras yang masih baru ya, biar hasilnya lebih kenyal dan tidak bau apek)
- 50 gr tepung sagu / tapioka
- 800 ml air
- 1/2 sdt garam
- Pewarna makanan secukupnya (merah muda dan hijau, atau sesuai selera kamu)
Untuk Kuah Santan
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa (Aku saranin pakai santan segar ya, biar rasanya lebih gurih dan creamy)
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Untuk Saus Gula Merah (Kinca)
- 200 gr gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
Cara Membuat
- Siapkan adonan selendang mayang: Dalam wadah, campurkan tepung beras, tepung sagu, garam, dan air. Aduk rata sampai tidak ada gumpalan. Pastikan adonan licin ya.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata. Beri pewarna makanan merah muda pada satu bagian, hijau pada bagian lain, dan biarkan satu bagian tetap putih.
- Masak adonan: Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuang satu bagian adonan berwarna (misal merah muda). Aduk terus sampai adonan mengental, kalis, dan tidak lengket di wajan. Adonan akan terlihat bening dan mengkilap. Ini penting banget ya, jangan sampai adonan masih ada yang putih-putih, nanti hasilnya kurang kenyal.
- Setelah kalis, tuang adonan ke dalam loyang atau wadah datar. Ratakan tipis. Lakukan hal yang sama untuk adonan warna hijau dan putih. Susun adonan secara berlapis di atas loyang. Kalau aku sih, biasanya dimulai dari warna merah muda, lalu putih, baru hijau.
- Setelah semua adonan tersusun rapi, biarkan dingin dan set sempurna. Kamu bisa memasukkannya ke kulkas sebentar biar lebih cepat set dan mudah dipotong nantinya.
- Buat kuah santan: Dalam panci, campurkan santan, garam, dan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat sebelum mendidih sempurna, cukup sampai uapnya keluar dan sedikit bergelembung di pinggir. Sisihkan dan biarkan dingin.
- Buat saus gula merah (kinca): Dalam panci kecil, campurkan gula merah, air, dan daun pandan. Masak dengan api kecil sampai gula larut dan mengental. Saring agar kotoran gula merah tidak ikut, lalu sisihkan dan biarkan dingin.
- Penyelesaian: Setelah adonan selendang mayang set, keluarkan dari loyang. Potong-potong adonan menggunakan pisau atau scraper. Kamu bisa memotongnya jadi lembaran tipis memanjang atau bentuk kotak sesuai selera. Nah, saat dipotong ini, selendangnya akan terlihat mekar cantik lho.
Penyajian
Siapkan mangkuk atau gelas saji. Ambil beberapa potong selendang mayang warna-warni. Tambahkan es batu secukupnya. Kemudian siram dengan kuah santan yang gurih dan kinca gula merah yang legit. Es Selendang Mayang siap dinikmati! Rasanya itu perpaduan manis gurih dari santan dan gula merah, ditambah tekstur kenyal dari selendang mayang yang bikin nagih. Apalagi pas dingin, beuh, seger banget! Dijamin deh, nggak cukup satu mangkuk. Selamat mencoba di rumah ya kalian!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee