Hai teman-teman semua, apa kabar? Aku tahu nih, kadang kita suka kangen ya sama jajanan masa kecil. Rasanya tuh beda gitu, ada nuansa nostalgia yang bikin hati hangat. Apalagi kalau siang-siang santai atau sore hari pas lagi hujan rintik, pengennya nyemil yang hangat-hangat dan manis gurih. Tapi kadang, nyari jajanan tradisional yang otentik di zaman sekarang itu susah banget, lho. Kalaupun ada, rasanya kok ya suka kurang pas gitu di lidah.
Pernah nggak sih kamu merasa pengen banget bikin sendiri jajanan jadul, tapi takut ribet atau hasilnya nggak sesuai ekspektasi? Atau mungkin khawatir bahan-bahannya susah dicari? Nah, pas banget nih! Kali ini aku mau berbagi resep rahasia yang dijamin bikin kamu langsung jatuh cinta. Resep Kue Rangi original Jakarta yang gampang banget, cuma pakai 3 bahan utama aja, dan hasilnya? Jangan ditanya, gurih manisnya pas, teksturnya kenyal renyah di pinggirannya, pokoknya bikin ketagihan!
Percaya deh, bikin kue rangi itu nggak sesusah yang kamu bayangkan. Kamu bisa banget menghadirkan kembali kenangan manis masa kecil di dapurmu sendiri, bahkan resep ini cocok banget kalau kamu mau jadikan ide jualan kecil-kecilan. Siap-siap deh, karena setelah ini, dapurmu bakal jadi pusat jajanan hits di rumah!
Bahan-bahan
- 300 gram kelapa parut kasar (pilih yang agak tua ya, biar gurihnya maksimal)
- 150 gram tepung tapioka (kanji)
- 1/2 sendok teh garam
- Air secukupnya (sekitar 100-150 ml, sesuaikan konsistensi adonan)
Untuk Saus Gula Merah:
- 200 gram gula merah, sisir halus (pakai gula aren juga boleh, biar aromanya makin wangi)
- 150 ml air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sendok teh tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air (untuk pengental, opsional)
Cara Membuat
- Pertama, siapkan wadah bersih. Campurkan kelapa parut kasar, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata menggunakan tangan biar semua bahan tercampur sempurna ya.
- Sedikit demi sedikit, tuangkan air ke dalam adonan sambil terus diuleni ringan. Hentikan penambahan air jika adonan sudah bisa digumpalkan tapi tidak terlalu lembek dan tidak terlalu kering. Konsistensinya harus pas, nggak terlalu encer biar nanti hasilnya kokoh dan renyah.
- Sekarang, panaskan cetakan kue rangi di atas api sedang cenderung kecil. Olesi sedikit minyak pada cetakan agar adonan tidak lengket.
- Setelah cetakan cukup panas, masukkan adonan kue rangi ke dalam cetakan. Jangan terlalu penuh ya, cukup separuh cetakan saja karena nanti adonan akan sedikit mengembang.
- Panggang hingga matang dan bagian bawahnya terlihat kecoklatan serta pinggirannya sedikit kering. Untuk mengetahui kematangannya, kamu bisa coba congkel sedikit. Kira-kira butuh waktu sekitar 5-7 menit per sisi, tergantung besar apinya.
- Sambil menunggu kue rangi matang, kita buat saus gula merahnya. Campurkan gula merah, air, dan daun pandan dalam panci kecil.
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan mendidih. Jika ingin saus lebih kental, masukkan larutan tepung tapioka, aduk cepat hingga mengental dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan.
- Setelah kue rangi matang, angkat dari cetakan. Lakukan terus sampai adonan habis.
Penyajian
Tata kue rangi yang sudah matang di atas piring saji. Siram generously dengan saus gula merah yang legit dan wangi. Wah, aromanya itu lho, langsung bikin nostalgia ke masa kecil. Rasanya gurih kelapa yang asli, berpadu dengan manisnya gula merah yang pekat, dan teksturnya itu perpaduan renyah di luar tapi lembut kenyal di dalam. Dijamin bikin kamu ketagihan dan pengen nambah terus. Selamat menikmati dan selamat bernostalgia ya!
🛒 Rahasia Dapur Resep Bunda
Mau hasil masakan persis seperti resep di atas? Rahasianya ada di alat masak anti lengket dan bumbu pilihan yang biasa kami pakai.
Cek Koleksi Alat Masaknya di Shopee