Lebaran gak ada Nastar? Wah, berasa ada yang kurang!
Kue kering "Sultan" satu ini emang primadona. Perpaduan adonan butter yang lumer di mulut (melt-in-mouth) ketemu sama asam manisnya selai nanas... Heaven!
Tapi, bikin Nastar itu penuh drama. Seringkali hasilnya Retak Seribu, Bleber pas dioven, atau olesannya Kusam gak cantik.
Tenang, di sini aku bongkar Resep Nastar Premium pakai butter Wijsman (atau mix margarin buat versi hemat). Plus, rahasia Olesan Telur yang bikin nastar kamu glowing kayak pake skincare! Siap-siap banjir orderan hampers ya!
Bahan Adonan (Kulit Lumer)
- 100 gr Butter Wijsman (Wajib buat aroma Sultan!).
- 150 gr Margarin (Blueband/Palmia).
- 50 gr Gula Halus (Jangan gula pasir, nanti kasar).
- 2 butir Kuning Telur.
- 350 gr Tepung Terigu Protein Rendah (Kunci Biru) — Sangrai dulu sebentar biar awet.
- 2 sdm Susu Bubuk Full Cream.
- Bahan Isian (Selai Nanas)
- Selai Nanas Homemade (Harus kering & kesat, dipulung bulat kecil-kecil). Jangan pake selai roti yang basah ya!
- Bahan Olesan Glowing (Rahasia!)
- 2 butir Kuning Telur (Omega lebih bagus warnanya).
- 1 sdm Minyak Goreng.
- 1 sdt Susu Kental Manis (SKM).
- Campur semua, saring biar mulus.
Cara Membuat Nastar Anti Retak
Langkah 1: Mixer Butter Kocok Butter, Margarin, dan Gula Halus sebentar saja (cukup 1-2 menit asal rata). Jangan lama-lama nanti nastarnya melebar/bleber pas dioven! Masukkan kuning telur, kocok asal rata. Matikan mixer.
Langkah 2: Masukkan Tepung Masukkan terigu dan susu bubuk bertahap sambil diaduk pakai Spatula (jangan diulen tangan panas nanti keras). Aduk sampai bisa dipulung.
Langkah 3: Bentuk & Isi Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan bola selai nanas. Bulatkan sampai mulus licin. Tata di loyang. Tips: Jangan terlalu ditekan biar gak padat banget.
Langkah 4: Panggang Tahap 1 (Setengah Matang) Panggang di suhu 150°C selama 20 menit. Keluarkan dari oven. Dinginkan sebentar sampai set. Inilah rahasianya: Jangan dioles saat mentah! Nanti pecah olesannya.
Langkah 5: Oles & Panggang Lagi Oles permukaan nastar dengan Bahan Olesan (2-3 kali lapis biar makin glowing). Panggang lagi suhu 130°C selama 10-15 menit sampai warna keemasan cantik. Angkat.
Liat tuh... Kinclong banget kan? Gak retak, mulus, dan rasanya lumer banget!