Siapa yang setuju kalau Es Pisang Ijo adalah rajanya takjil? 😍
Rasanya yang kompleks—manis dari pisang, gurih dari bubur sumsum, dan wangi sirup merah—bikin kangen banget sama suasana Ramadhan. Tapi, sering gak sih beli Pisang Ijo yang kulitnya keras atau alot kayak karet?
Nah, di sini aku bongkar resep rahasia bikin Kulit Pisang Ijo yang lembutnya awet, bahkan kalau kamu simpan di kulkas sampai besok pun gak bakal mengeras! Plus, cara bikin Bubur Sumsum yang teksturnya halus kayak sutra.
Modalnya pisang dan tepung doang, tapi bisa jadi ide jualan omzet jutaan!
Bahan Utama
Pisang Raja (Kukus sebentar). Wajib Pisang Raja ya biar manis madu dan warnanya kuning cantik!
Bahan Kulit Hijau (Lembut)
150 gr Tepung Terigu.
150 gr Tepung Beras (Campuran ini rahasia lembutnya).
60 gr Gula Pasir.
500 ml Santan Kekentalan Sedang (Santan + Air Pandan Suji).
1/2 sdt Pasta Pandan (Biar hijaunya nyala).
Bahan Bubur Sumsum (Sutra)
100 gr Tepung Beras.
750 ml Santan (Dari 1 butir kelapa biar gurih).
2 lembar Daun Pandan.
1/2 sdt Garam (Jangan skip, ini penyeimbang rasa!).
Cara Membuat Pisang Ijo Anti Keras
Langkah 1: Buat Adonan Kulit Campur semua bahan kulit (tepung, gula, santan, pandan). Aduk rata dan saring. Masak di wajan anti lengket dengan api kecil. Aduk terus sampai adonan kalis (tidak lengket di tangan) dan matang. Angkat.
Langkah 2: Bungkus Pisang Ambil adonan, pipihkan di atas plastik (olesi minyak dikit biar gak lengket). Taruh pisang raja di tengahnya. Gulung dan rapikan ujungnya sampai mulus. Tips: Jangan terlalu tebal membungkusnya biar gak eneg.
.
Langkah 3: Kukus Kukus pisang ijo selama 15-20 menit. PENTING: Buka tutup kukusan setiap 5 menit sebentar agar kulit tidak menggelembung/pecah. Setelah matang, olesi minyak goreng tipis-tipis biar mengkilap.
Langkah 4: Masak Bubur Sumsum Larutkan tepung beras dengan sebagian santan. Didihkan sisa santan, garam, dan pandan. Tuang larutan tepung beras pelan-pelan sambil diaduk cepat. Masak sampai meletup-letup dan teksturnya licin (tidak bergerindil).
Langkah 5: Penyajian Potong-potong pisang ijo. Tata di mangkuk bersama bubur sumsum. Beri es serut yang banyak. Siram dengan Sirup Merah (Sirup DHT atau Cocopandan) dan Susu Kental Manis.
Warnanya cantik, rasanya juara! Siap-siap dipuji camer atau pelanggan nih. 😉