.png)
Halo, teman-teman pecinta kuliner! Siapa di sini yang suka banget sama ayam goreng kremes? Jujur deh, aku tahu banget rasa 'sakit hati' ketika mencoba bikin ayam kremes di rumah tapi hasilnya kok beda jauh sama yang di restoran langganan. Ayamnya kering, kremesnya lempem, atau bumbunya kurang meresap sampai ke tulang. Rasanya kayak udah buang waktu dan bahan aja, ya kan?
Aku juga sering merasakan itu kok! Tapi tenang, hari ini aku bawain kabar gembira yang bakal bikin dapur kamu jadi 'medan perang' rasa gurih dan kriuk yang legendaris. Resep Ayam Goreng Kremes Kalasan yang mau aku bagikan ini BUKAN kaleng-kaleng, lho. Ini resep turun-temurun yang bikin ayam kamu empuk di dalam, gurih meresap sempurna, dan yang paling penting: KREMESNYA ITU LHO, renyah, melimpah, dan kriuknya tahan lama banget! Siap-siap deh jadi chef andalan keluarga!
Jadi, lupakan semua kegagalanmu di masa lalu. Dengan resep ini, kalian nggak perlu lagi pusing mikirin ayam goreng yang kurang nendang. Dijamin anti gagal, bikin ketagihan, dan pastinya hemat banget dibanding harus beli terus di luar. Yuk, langsung aja kita siapkan bahan-bahannya dan mulai petualangan kuliner kita!
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 800 gr - 1 kg), potong 8-10 bagian. Pilih ayam segar, lebih baik ayam kampung atau pejantan agar teksturnya lebih legit.
- 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa. Kualitas santan sangat berpengaruh pada rasa gurih ayam.
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Kremesan
- 100 ml air sisa ungkepan ayam (saring bersih)
- 50 ml santan kental (boleh sisa santan ungkepan ayam)
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka/kanji
- 1 butir kuning telur (opsional, untuk menambah renyah dan warna)
- 1/4 sdt baking powder (untuk hasil kremesan yang lebih berongga)
- Sejumput garam
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan ayam, tiriskan.
- Dalam wajan besar, campurkan ayam dengan bumbu halus, santan, daun salam, serai, lengkuas, gula merah, dan garam.
- Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Kecilkan api, lalu ungkep ayam hingga empuk dan kuah menyusut serta bumbunya meresap sempurna. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 45-60 menit. Jangan lupa sesekali balikan ayam agar matang merata.
- Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat ayam dan sisihkan. Saring sisa kuah ungkepan (kaldu) sebanyak 100 ml untuk bahan kremesan. Biarkan dingin.
- Siapkan bahan kremesan: Dalam mangkuk, campurkan air sisa ungkepan, santan, tepung beras, tepung tapioka, kuning telur (jika pakai), baking powder, dan garam. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal. Pastikan adonan cair dan tidak terlalu kental.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas agar kremesan bisa mekar sempurna.
- Ambil adonan kremesan dengan tangan atau sendok sayur. Tuang adonan kremesan dari ketinggian (sekitar 20-30 cm dari permukaan minyak) membentuk spiral di atas minyak panas. Usahakan menyebar rata.
- Setelah adonan kremesan mulai kokoh dan menguning, lipat atau gulung kremesan ke pinggir wajan. Goreng hingga kering dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan di atas tissue dapur untuk menyerap minyak berlebih. Ulangi proses hingga adonan kremesan habis.
- Goreng potongan ayam yang sudah diungkep tadi dalam minyak sisa menggoreng kremesan (atau minyak baru jika minyak kremesan terlalu kotor) dengan api sedang. Goreng hingga kulit ayam berwarna kuning keemasan dan matang merata. Jangan terlalu lama menggoreng agar ayam tidak kering.
- Angkat ayam goreng dan tiriskan.
Penyajian
Tata ayam goreng di atas piring saji, lalu taburi dengan kremesan Kalasan yang melimpah dan super renyah. Sajikan segera selagi hangat dengan nasi putih pulen, sambal terasi atau sambal bawang favoritmu, dan lalapan segar seperti timun serta kemangi. Gigitan pertama bakal langsung bikin kamu teriak 'enak banget!' karena perpaduan daging ayam yang empuk, gurih rempah yang meresap sempurna, dan sensasi kriuk kremesan yang meledak di mulut. Dijamin bikin nambah nasi terus-menerus! Selamat mencoba dan menikmati hasil karya chef di dapur sendiri!